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Absolut narrensichere Sauce Béarnaise

Portionen: 3

 

Zutaten

2 Eigelb

1 EL Zitronensaft

1 TL Dijonsenf

1 EL Crème fraîche

1 TL Zucker

150 g Butter

1 TL Estragon getrocknet
Salz und Pfeffer

 

Rezept
Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Zauberstab glatt pürieren.

 

Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Zauberstab laufen lassen.

 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

TIPS:

1. Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab.

2. Schlemmersoße: Zwiebeln und Pilze anbraten und in die Sauce geben. 

3. Wodka Senf Sauce, was kommt da wohl rein :-)

4. Cafe de Sol, wie das Original, mit Tomatenmark, ein bisschen Sahne und Sambal Olek

 

Gelingt garantiert!

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